"นายเกษตร"

          เห็ด เป็นอาหารอย่างหนึ่งที่คนไทยนิยมบริโภคมาช้านานตั้งแต่ดึกดำบรรพ์ ส่วนใหญ่มักเป็นเห็ดป่า เช่น เห็ดเผาะ เห็ดตับเต่า เห็ดลม เห็ดแคน เห็ดปลวก เห็ดโคน เห็ดกระด้าง และอีกมากมายหลายชนิด มีขึ้นเฉพาะฤดูกาลให้ซื้อไปรับประทานเพียงปีละครั้งเท่านั้น
          ปัจจุบัน มีเห็ดหลายชนิดไม่ต้องรอให้ถึงฤดูกาล และไม่ต้องเข้าไปเก็บจากป่าธรรมชาติให้เสียเวลา เนื่อง จากสามารถเพาะขยายพันธุ์เก็บขายให้ซื้อไปรับประทานได้ตลอดทั้งปี เช่น เห็ดฟาง เห็ดหูหนู และ "เห็ดนางฟ้า" เป็นต้น ซึ่งเห็ดที่กล่าวถึงเหล่านี้ผู้เพาะพันธุ์ จะทำกันอย่างเป็นล่ำเป็นสัน เป็นฟาร์มขนาดใหญ่ สามารถเก็บผลผลิตออกจำหน่ายทั่วประเทศเป็นอุตสาหกรรมทั้งขนาดใหญ่ และขนาดย่อม บางคนทำโรงเรือนเล็กๆ  เพาะเห็ดเก็บรับประทานในครัวเรือนก็มี ทำให้ประหยัดรายจ่ายลงไปเยอะ
          และ เมื่อไม่นานมานี้ พบว่ามีผู้ทำแท่งเพาะ "เห็ดนางฟ้า" ออกมา วางขายน่าสนใจมาก ห่อในถุงพลาสติกใส ที่ปลายถุงมี "เห็ดนางฟ้า" งอกออกมาหลายดอก เป็นสีขาวนวลแต่ละดอกสมบูรณ์เต็มดอกดี ผู้ขายบอก ราคาถุงละ 25 บาท สามารถซื้อไปเพาะเก็บผลผลิตรับประทานเองได้ง่ายๆ โดยผู้ขายจะแนะนำวิธีเลี้ยงให้ด้วย หนึ่งแท่งสามารถเก็บดอกเห็ดรับประทานได้หลายชุดสุดคุ้ม จึงรีบแจ้งให้ผู้อ่านไทยรัฐทราบอีกตามระเบียบ
          เห็ดนางฟ้า หรือ PLEUROTUS SAJOR–CAJU (FR.) SING ชื่อสามัญ SARJOR–CAJU MUSHROOM เป็นเห็ดในสกุลเดียวกับ เห็ดเป๋าฮื้อ ดอกคล้ายเห็ดเป๋าฮื้อ หรือ เห็ดนางรม ดอกเห็ดเป็นสีขาวจนถึงสีน้ำตาลอ่อน หมวกดอกเนื้อแน่นสีคล้ำ ก้านดอกสีขาว ครีบดอกสีขาวอยู่ชิดติดกันมากกว่าครีบของดอกเห็ดเป๋าฮื้อ เส้นใยค่อนข้างละเอียด ซึ่ง ตามธรรมชาติของ "เห็ดนางฟ้า" จะเจริญเติบโตได้ดีในช่วงฤดูร้อน ระหว่างเดือน เมษายนทุกปี โดยจะพบขึ้นตามตอไม้ผุๆ บริเวณที่มีอากาศชื้นและเย็น แต่ปัจจุบันมีการเพาะขยายพันธุ์ เก็บดอกขายได้ตลอดทั้งปีตามที่กล่าวข้างต้น
          เห็ดนางฟ้า มีถิ่นกำเนิดแถบเทือกเขาหิมาลัย ประเทศอินเดีย มีกลิ่นหอม เนื้อแน่นรสหวาน ปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่าง มีคุณค่าทางอาหารคือ "เห็ดนางฟ้า" จำนวน 100 กรัม ให้พลังงาน 35 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 2.3 กรัม ไขมัน 0.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5.7 กรัม ไนอะซิน 2.5 มิลลิกรัม สรรพคุณทางยา ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ลดไขมันในเส้นเลือด มีถุงเพาะพันธุ์ "เห็ดนางฟ้า" ขายที่ ตลาดนัดไม้ดอกไม้ประดับ สวนจตุจักร ทุกวันพุธ-พฤหัสฯ บริเวณโครงการ 23 แผง "คุณกฤษฎา" ครับ.
          --จบ--

          --ไทยรัฐ ฉบับวันที่ 8 ก.พ. 2553 (กรอบบ่าย)--